Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Азія на вашій кухні. Салат з баклажанів по-корейськи від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли хочеться чогось трішки незвичного, а рука вже тягнеться замовити “доставку” — на допомогу приходить цей рецепт салату по-корейськи. З його допомогою зі звичних та доступних українських продуктів можна створити оригінальний смак в азійському стилі. Секрет рецепта криється в особливому маринаді з соєвого соусу, спецій та оцту, який просочує кожен шматочок овочів та створює надзвичайну гармонію смаку. А якщо вам сподобався цей салат, то радимо також приготувати сиру ікру з баклажанів по-одеськи із запачених овочів.

Корисні поради з приготування салату

Не оминайте крок з відстоюванням баклажанів у солі — це допоможе не лише “витягнути” з овочів надлишок рідини, але й позбавить баклажани притаманної їм гіркоти.

Якщо не любите гостре, то зменште кількість перцю чилі та не використовуйте його насіння (адже більша кількість капсаїцину міститься саме в ньому). А якщо ж ви навпаки полюбляєте пікантні смаки, то додайте до салату також пропущений через прес часник. Маєте в господарстві кунжутну олію? Можна доповнити нею салат, щоб підкреслити автентичний смак.

Якщо немає терки для корейської моркви

Використання спеціальної терки справді бажане, адже допоможе створити текстуру та зовнішній вигляд салату як з ресторану азійської кухні. Але якщо такого девайса під рукою немає — не біда. Спробуйте нарізати моркву довгастою, тонкою соломкою за допомогою звичайного ножа, або ж скористайтеся ножем для чищення овочів (“економкою”). Залишилося трохи вільних овочів? Тоді законсервуйте баклажани як гриби на зиму зиму — це смачна та універсальна закуска.

Як приготувати салат з баклажанів по-корейськи

Приготування 45 хв+1 год

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для салату

2 баклажани

1 солодкий перець

1 велика морква

1 салатна цибулина

½ перцю чилі

3 ст. л. олії

5 гілочок петрушки або кінзи

⅓ ч. л. чорного кунжуту

⅓ ч. л. світлого кунжуту

сіль 1 ч. л. (для баклажанів)

Для маринаду

½ ч. л. коріандру

1 ч. л. цукру

2 ст. л. соєвого соусу

1 ст. л. оцту або лимонного соку

1 ч. л. солі

Салат з баклажанів по-корейськи: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі та зелень промийте і просушіть. Баклажани наріжте брусочками, посоліть (1 ч.л. солі), перемішайте та залиште так постояти на 15 хв.

Крок 2

Через 15 хв цибулю та солодкий перець наріжте соломкою, морквину натріть на терку для корейської моркви, а баклажани відтисніть від вологи та просушіть на рушнику.

Крок 3

Розігрійте пательню з 3 ст. л. та обсмажте на ній баклажани 10-12 хв, помішуючи. Потім перекладіть їх в миску.

Крок 4

На тій же пательні обсмажте солодкий перець, моркву, цибулю та перець чилі. Через 7 хв смаження зніміть їх з вогню та з’єднайте в мисці з баклажанами.

Крок 5

Додайте до овочів 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. оцту або лимонного соку, ½ ч. л. коріандру, нарізану петрушку, сіль до смаку. Перемішайте та залиште салат в холодильнику на 1 год для маринування. Перед подачею присипте салат білим та темним кунжутом.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.